Ternera Axoa

Ingredients

• 800g Ternera
• 200g Jamón de Bayona
• 10 Chiles dulces vascos (verdes)
• 1 cucharada de Chile de Espelette en polvo
• 2 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Bouquet Garni
• 1 Vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal

Instructions

1. Cortar la ternera en trozos pequeños. Pelar y cortar la cebolla en rodajas, luego pelar y picar el ajo.

2. Lavar y quitar las semillas de los chiles dulces y los pimientos. Cortarlos en dados pequeños y luego cortar el jamón en trozos pequeños.

3. En una cazuela grande, cocinar las verduras en aceite de oliva. Agregar la ternera y picarla durante unos minutos para que se escurra. Mantener la ternera caliente.

4. A fuego lento, agregar el jamón cortado en dados a los pimientos. Cuando los pimientos estén tiernos, añadir la ternera, el ajo, un vaso de vino blanco, el ramillete de hierbas y dejar cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.

5. Añadir sal y espolvorear con chile de Espelette en polvo.

Puedes acompañar este plato con puré de patatas.