Publicado el 13/08/2024
- 5-6 tomates - 4 calabacín
- 30 envoltorios de gyozas - 500 gramos de carne picada (ternera o cerdo)
Cortar la ternera en dados de 3 a 4 cm.
Pelar las cebollas sin dañarlas. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas no demasiado finas (2 mm mínimo). Pelar el ajo y quitar el germen.
Derretir la mantequilla en una olla grande. Añadir las cebollas enteras y los trocitos de tocino. Rehogar removiendo constantemente. Cuando estén doradas, retirarlas con una espumadera y reservar.
En la misma olla, dorar los trozos de carne a fuego fuerte. Añadir las zanahorias y cocinar durante 5 minutos más.
Cuando la carne esté bien dorada, espolvorear con harina (60 g) y dejar dorar removiendo constantemente.
Verter el caldo (que habrás preparado disolviendo los 2 cubitos de caldo de carne en 50 cl de agua hirviendo). Raspar el fondo de la olla para soltar los trozos dorados.
Devolver el tocino y las cebollas a la olla. Verter el vino tinto. Añadir sal, pimienta, el ramillete de hierbas y los dientes de ajo machacados.
Llevar a ebullición. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 3 horas (pequeñas burbujas).
Pasado este tiempo, añadir los champiñones laminados y cocinar durante media hora más. Retirar el ramillete de hierbas y verter en una fuente de servir.
Servir con pasta (tagliatelle por ejemplo) o patatas al vapor (la salsa debe quedar ligada pero no espesa. Si es demasiado espesa, añadir un poco de agua).
