Risotto de poulet aux champignons

Ingrédients

• 250 g de Riz Arborio pour le risotto
• 2 Escalopes de poulet
• 200 g de Cèpes(ou de champignons)
• 1 Échalote
• 2 Bouillon cube de volaille (1 litre)
• 10 cl de Crème fraîche semi-épaisse (18 ou 20% de matière grasse)
• Parmesan
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Dans une casserole, dissoudre les bouillons cube de volaille dans le litre d'eau. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter le bouillon pour le maintenir chaud. 2. Peler et hacher finement l'échalote. Faire fondre le beurre dans une seconde casserole à feu moyen. Faire revenir l'échalote hachée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 3. Ajouter le riz, puis cuire environ 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez une louche de bouillon de poulet dans la casserole, puis laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit complètement évaporé. 4. Une fois évaporé, ajoutez une autre louche de bouillon et attendez qu'il soit à nouveau absorbé. Répétez l'opération plusieurs fois en ajoutant progressivement des louches de bouillon au risotto jusqu'à ce qu'il soit cuit. 5. Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en morceaux. Nettoyez et coupez les champignons en rondelles. 6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Faites revenir les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ajoutez les champignons, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. 7. Saupoudrez de persil frais haché et mélangez bien, puis retirez du feu. 8. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le mélange de poulet et de champignons. Salez et poivrez selon votre goût, puis remuez bien. Ajoutez la crème fraîche liquide, puis laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux. 9. Servez ce risotto au poulet et aux champignons bien chaud dans des assiettes creuses.