Panceta de cerdo marinada con miel y soja

Ingredientes

• 900 g de panceta de cerdo
• 80 ml de taza de salsa de soja o sustituto de aminoácidos de coco
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de arroz o sustituto de vinagre de sidra de manzana
• 4 dientes de ajo (aproximadamente 2 cucharadas) picados
• 1 cucharada de salsa sriracha o sustituto de cualquier otra salsa picante
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Combine la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el vinagre, la salsa sriracha, el ajo y los condimentos en un bol. Bata la marinada hasta que esté completamente mezclada. 2. Use un cuchillo afilado para hacer cortes en la grasa tanto horizontal como verticalmente para crear una cuadrícula. Coloque la panceta de cerdo en una fuente para horno. Vierta la marinada sobre la panceta de cerdo y use las manos para dar vuelta la carne, trabajando la marinada en los trozos de grasa marcados. Cubra y refrigere para marinar durante al menos una hora, hasta 18 horas. 3. Escurra o deseche el exceso de marinada. Hornee la panceta de cerdo sin tapar a 400 °F (204 °C) durante 30 minutos. Retire del horno y baje la temperatura a 275 °F (135 °C). Cubra ligeramente o cubra la fuente con un trozo de papel de aluminio. Cocine durante otros 20 a 25 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 145 °F (63 °C). Retire la fuente para hornear del horno y deje reposar la carne de cerdo durante unos 10 minutos antes de cortarla en porciones individuales.