Publicado el 11/09/2026
- 500g de salchichas de cerdo - 1 hojaldre
- 900 g de panceta de cerdo - 80 ml de taza de salsa de soja o sustituto de aminoácidos de coco
- 2 kilos de lomo de cerdo, con cartílago y huesos - 125 gramos de tocino o Saint doux
Primero, llevar un poco de agua a hervir en una olla grande. Una vez que comience a sumergir, agregue todas las salchichas y déjelas cocinar durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar algunas de las impurezas y el exceso de sal de los salchichas. Dibujar las salchichas y dejarlas a un lado.
Sacar las salchichas diagonalmente en piezas de alrededor de 2 cm de espesor.
Corte finamente las cebollas y el ajo, y dado los tomates.
En la misma olla, añadir una cucharada generosa de aceite neutro (como el aceite de uva). Calentarlo a fuego alto y freír las cebollas. Después de unos 5 minutos, agregue el ajo.
Agregue los tomates (junto con sus jugos), las especias y las hojas de cal. Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Que cocine a fuego fuerte durante unos 30 minutos. Luego reducir el calor y dejar que se sumerge durante otros 30 minutos a 1 hora, permitiendo que el agua se evapore y la salsa se espese.
Mientras tanto, se puede cocinar el arroz y las lentejas o guisantes. Estos serán servidos como platos laterales.
Este delicioso plato viene de Réunion Island y se sirve tradicionalmente con arroz y lentejas o guisantes. En Réunion, estos lados se llaman ** "el grano"**.
También puede servir el plato con rougail, un tipo de condimento que se sirve tradicionalmente junto a la comida. Hay muchos tipos diferentes de rougail, y puedes elegir cualquiera que quieras.
Aquí hay dos ejemplos de recetas rougail:
Hay tantos tipos de rougail como hay maneras de disfrutarlos, así que no dude en experimentar!
