Ramen de miso

Ingredients

• Caldo de pollo casero (1 litro)
• 3 dientes de ajo
• 3 cm de jengibre fresco
• 1 cucharadita de Gochujang
• 3 cucharaditas de pasta de miso
• 1 chalota
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 cebolleta
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• Fideos ramen
• Huevos

Instructions

1. Picar o prensar 2 dientes de ajo y rallar el jengibre

2. Picar 1 chalota y añadir al plato. Reservar los ingredientes.

3. Cocinar los huevos 6 minutos, quitar la cáscara y dejarlos macerar en salsa de soja (2/3) y vinagre de arroz (1/3). Es mejor dejarlo macerar la noche anterior.

4. Moler 1 semilla de sésamo, dejando algunas semillas sin moler para darle textura. Reservar.

5. Precalienta una olla mediana a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, agrega el aceite de sésamo tostado. Luego, agrega el ajo, el jengibre y la chalota. Con una espátula de madera, saltea hasta que desprenda un aroma fragante.

6. Agrega la carne de cerdo molida y aumenta el fuego a medio. Cocina la carne hasta que ya no esté rosada.

7. Agrega el gochujang y el miso. Mezcla bien rápidamente con la carne sin que se quemen.

8. Agrega las semillas de sésamo molidas y el azúcar y mezcla bien.

9. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Prueba la sopa y agrega sal (si es necesario) y pimienta blanca en polvo.

10. El caldo de la sopa ya está listo. Cubre con la tapa y mantén el caldo hirviendo a fuego lento mientras cocinas los fideos.

11. Ahora cocina los fideos como indican las instrucciones.

12. Puedes servir los fideos en cada tazón. Agrega la sopa de ramen. Añade hojas de nori y cebolleta encima.