Ingredients

Instructions

Ingredientes

• 1 Cebolla grande
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 4 Tomates grandes o 1 lata de puré de tomate (Mutti)
• 2 Dientes de ajo
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• 3 Hojas de laurel

Instrucciones

1. Prepara las verduras: Corta la cebolla en dados y pica el ajo. Corta también el calabacín y la berenjena en dados (1 cm cuadrados). Corta los tomates en dados si usas frescos. 2. En una olla grande, calienta unas 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que desprenda un aroma fragante. 3. Reserva la cebolla y asa el calabacín. 4. Reserva el calabacín y haz lo mismo con la berenjena. 5. Incorpora los tomates a la olla y vuelve a poner la cebolla y el calabacín. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. 6. Agrega las hojas de laurel a la mezcla. Ajusta la sazón con más sal y pimienta según sea necesario. 7. Reduce el fuego, tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las verduras deben estar tiernas y los sabores se combinarán a la perfección. Puedes servirlo caliente o frío, siempre es mejor al día siguiente.