Tajine de pollo

Ingredients

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cucharadita de mezcla de cuatro especias
• 1 lata de garbanzos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de azafrán
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 taza de agua hirviendo con 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 limón en conserva pelado y cortado en cubitos gruesos
• 3 cucharadas de miel
• 100 g de pasas
• pimienta
• sal

Instructions

1. En un bol, mezcla las especias y el ajo picado.

2. En otro bol, mezcla los tomates cortados en cubitos, el limón y la miel.

3. Retira la piel del pollo y dóralo en una olla caliente con un poco de aceite de oliva.

4. Cuando el pollo esté bien dorado, sácalo de la olla y reemplázalo por la cebolla (si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva).

5. En cuanto la cebolla empiece a dorarse, añade los muslos de pollo, luego la mezcla de especias, la mezcla de tomate, limón y miel, y vierte el caldo hasta que cubra bien los muslos.

6. A continuación, añade las pasas y los garbanzos, sazona con sal y pimienta y, opcionalmente, añade un poco de salsa Tabasco.

7. En cuanto hierva, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Está aún mejor servido con un cuscús fino.