Bœuf Bourguignon

Ingrédients

• Bœuf pour bourguignon 1,5 kg
• Lardons 200 g
• Beurre 60 g
• Petits oignons 10
• Carottes 2
• Ail 2 gousses
• Farine 60 g
• Vin rouge (Bourgogne) 50 cl
• Bouillon de bœuf (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl)
• Champignons 250 g
• 1 Bouquet garni
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Couper le bœuf en cubes de 3 à 4 cm. 2. Peler les oignons sans les abîmer. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2 mm minimum). Peler l'ail et retirer le germe. 3. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec une écumoire et réserver. 4. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes. 5. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine (60 g) et laissez-la dorer en remuant constamment. 6. Versez le bouillon (que vous aurez préparé en dissolvant les 2 cubes de bouillon de bœuf dans 50 cl d'eau bouillante). Raclez le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson. 7. Remettez les lardons et les oignons dans la marmite. Versez le vin rouge. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. 8. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures (petites bulles). 9. Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore une demi-heure. Retirez le bouquet garni et versez dans un plat de service. 10. Servez avec des pâtes (tagliatelles par exemple) ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée mais pas épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau).