Ratatouille

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 4 grosses tomates ou 1 boîte de purée de tomates (Mutti)
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• 3 feuilles de laurier

Instructions

1. Préparez les légumes : coupez l'oignon en dés et hachez l'ail. Coupez également la courgette et l'aubergine en cubes (1 cm de côté). Coupez les tomates en dés si vous utilisez des tomates fraîches. 2. Dans une grande casserole, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 3. Réservez l'oignon et faites rôtir la courgette. 4. Réservez la courgette et faites de même avec l'aubergine. 5. Incorporez les tomates dans la casserole et remettez l'oignon et la courgette. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. 6. Ajoutez les feuilles de laurier au mélange. Rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. 7. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et les saveurs se mélangeront à merveille. Vous pouvez le servir chaud ou froid, il est toujours meilleur le lendemain.