Tajine de poulet

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon émincé
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 cuillère à café de mélange quatre épices
• 1 boîte de pois chiches
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de safran
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 tasse d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon de poulet
• 1 citron confit pelé et grossièrement coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 g de raisins secs
• poivre
• sel

Instructions

1. Dans un bol, mélanger les épices et l'ail émincé. 2. Dans un autre bol, mélanger les tomates en dés, le citron et le miel. 3. Retirer la peau du poulet et le faire dorer dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive. 4. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la marmite et remplacez-le par l'oignon (si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive). 5. Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez les cuisses de poulet, puis le mélange d'épices, le mélange de tomates, de citron et de miel, et versez le bouillon jusqu'à bien recouvrir les cuisses. 6. Ajoutez ensuite les raisins secs et les pois chiches, salez et poivrez, et ajoutez éventuellement un peu de sauce Tabasco. 7. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. C'est encore meilleur servi avec un couscous fin.