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- 5-6 tomates - 4 courgettes

- Bouillon de poulet maison (1 litre) - 3 gousses d'ail

- 800g de veau - 200g de jambon de Bayonne

- 2 kilos de longe de porc, avec des cartilages et os - 125 grammes de lard ou Saint doux

- 500g de saucisses de porc - 1 Pâte feuilletée
- Pour 10~12 Vol-au-vents - 60 g de Farine

- 900 g de poitrine de porc - 80 ml de sauce soja ou un substitut d'aminos de noix de coco

- 1 gros oignon - 1 courgette
- 5 gros oignons doux des Cèvennes - 1 bouillon de poulet (1 litre)
- 30 feuilles de gyoza - 500 grammes de viande hachée (bœuf ou porc)